2021年11月、京都北白川に総本店を構える中華そばの全国チェーン、天下一品（通称天一）は創業50周年を迎える。 僕が天一に出会ったのは奇しくも創業30周年である2001年なので、天一の歴史の4割をこの目で見てきたことになる。とはいえ僕は全店制覇するよう…